Timjan- och chilibakad Chi-Chi

Här kommer ett gourmetrecept på våra goda, vegetariska Chi Chi-bitar och det som serveras till. Chi chi-spetten serveras med syltad zucchini och sesamrostad potatis, pricken över i:et blir en smakfull pimentosås som hälls över. Mmmm, ett recept som funkar året om!

Beräknad till 4 personer:

Chi Chi-spett:
1 paket Chi Chi (250g)
3 msk agavesirap
3 msk ljus soya
½ spansk peppar
1 liten bunt färsk timjan, finhackad

Pimentosås:
2 ½ dl äppelmust, ekologisk
2 ½ dl sojagrädde (eller havregrädde)
2 st scharlottenlök
1 st röd paprika
1 msk agavesirap
Salt och peppar
Maizena till redning
Salt och peppar

Sesamrostad potatis:
1 kg potatis av mindre sort
Kallpressad rapsolja
Rivet skal och saft från ½ citron
Sesamfrön
Salt och peppar

Syltad zucchini:
Tunna skivor från ½ zucchini
Lite krusbladig persilja, finhackad
3 msk agavesirap
1 ½ msk äppelcidervinäger
1 paket gula körsbärstomater
Salt och peppar

Gör så här:
Börja med att marinera ett paket chi chi i en marinad bestående av agavesirap, ljus soya, finhackad spansk peppar (utan kärnor och väggar) samt timjan. Låt dra ett par timmar och trä sedan på små grillspett.

Rör ihop den syltade zucchinin och lägg under press. Vänd i persiljan och halverade tomater innan servering.

Blanda potatisen med sesamfrön, olja, salt och peppar i en djup form och sätt in i 225 grader varm ugn. Rör om efter ett tag och sänk temperaturen till 175 grader, när de är mjuka är de färdiga. Vänd i agavesirap vid servering.

Rosta stora bitar paprika och scharlottenlök i lite olja tills de får en glansig och mjuk koncistens. Häll på 2 ½ äppelmust och låt sjuda ett par minuter. Mixa därefter med stavmixer och red av med maizena. Spä därefter med sojagrädde och smaka av. Får du inte önskad färg kan en klick tomatpuré vara bra.

Grilla chi chi-spetten på svag värme och lägg upp.

Förslag på uppläggning:
Arbeta diagonalt med potatis i bakgrunden, i förgrund zucchini på en bädd av t ex. ruccola.
Spett korsade över potatis och en del av zucchinin.
Pimentosås hälls tvärs över i mitten med lite på varje sida. Gärna mycket stramt upplägg med mycket plats på sidorna av tallriken.